2014-06-14

〔記者魏怡嘉、吳柏軒、黃邦平／台北報導〕勞動部日前確認國內第一起廚師罹患肺腺癌的職業病案例，台北榮總胸腔科主治醫師陳育民表示，勞動部只透過幾位專家投票就認定為職業病，恐有點操之過急，這恐成為未來眾多勞資糾紛的起源。除了廚師，加油站及加工區員工未來也可能比照辦理，因為汽油污染、空氣污染都可能引發肺癌。

汽油、空污也可能引發肺癌

經常面對油煙的廚師、家庭主婦，是肺腺癌高危險群？陳育民指出，要預防油煙引起肺癌，抽油煙機不要裝得太高，通風要好，選擇有提煉過、燃點較高的油。炒菜時，不要等油太熱才放菜，以便降低油煙產生。

知名廚師阿基師則認為，餐廳排煙系統通常需接受勞檢部門檢查，應做好通風排煙，另也要考量廚師本身的私生活習慣，或是生活群居環境有無被污染；首起案例可以提醒餐廳要定期安排勞安檢查、胸腔Ｘ光檢查，及早發現及早治療。

清肺氣管 每週喝一次豬血湯

阿基師說，他不建議用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，且應戴口罩。他還建議最少一週喝一次豬血湯，可以幫助肺氣管吸附清理功能。

勞動部勞動及職業安全衛生所研究則發現，有效使用排油煙設備，能減少接觸致癌物的機會。職安所副研究員王順志說，職安所二○○五年就研發了氣簾輔助排氣裝置，以導煙機改善排油煙機功能，可大幅降低廚房空氣中五種粒狀多環芳香，廚房人員尿液中的ＤＮＡ氧化傷害指標、脂質過氧化傷害指標平均濃度都減少一半。

職安所表示，抽油煙機濾網要經常更換或清洗。使用回鍋油會提高致癌風險，最好避免。

勞保局表示，楊姓廚師已請領勞保傷病、失能及死亡給付，確認為職業病後，可改領職業病給付，傷病給付原只給付住院天數，現可增加門診日數，給付標準也提高，失能給付一次金項目中肺腺癌屬第七等，一般給付四四０天平均薪資，職業病可加發五十％，死亡給付一般為卅五個月，職業病可再加發十個月，目前仍待確認當事人門診日數，粗估差額約八十萬元。

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業界多採靜電機除味

赤鬼牛排的香味影響隔壁棟的辦公大樓，屢遭投訴。

對於烹調時的氣味和油煙，餐飲業者都有防堵異味的方法，王品集團經理林國威說，旗下餐廳均採用靜電機去除異味，效果明顯，但不可能完全去除。鼎王集團特助姚慧芬說，將氣味先導入水洗機後再進到靜電機，至今未接獲鄰居抗議。

聞臭師負責檢測

如何確定餐廳的氣味和油煙已成為擾人的異味？台中市環保局環境稽查大隊技正王宗邦說，由檢測人員到餐廳外適當地點，將3至20公升的空氣抽進採樣袋內，帶回實驗室，由6名聞臭師聞，先聞未稀釋的「原味」，再稀釋成各種不同濃度測試，把結果套入公式計算出異味指數。
台中市環保局環境稽查大隊長倪世齡表示，異味指數超過10，會依《空氣污染防制法》的「固定污染源空氣污染物排放標準」開罰，處10萬元至100萬元罰鍰，90天內限期改善。
王宗邦建議，避免異味擾鄰，改變排氣管的方向及高度、料理食材的地點或食材種類，效果較佳。記者鮮明 

異味或空污因應之道

★主動了解附近是否有工廠排放廢氣、農民燃燒稻草等，確定污染來源
★緊閉家中門窗
★使用空氣濾清器等設備
★出門時戴上活性碳口罩
★撥打檢舉專線：0800-066666向各地環保單位舉發
資料來源：台中市環保局空氣品質及噪音管制科長商文麟 

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保養靜電機.油煙處理機就是要常清洗，才能保持它的效率，尤其從事餐飲業，油煙量比較大，靜電機的極電板要保持良好的效率，大概每月或隔月清洗一次比較好。使用靜電除油煙機，它會把油漬收集在底盤或用導管引到桶子裡，但須搭配一台排氣風車馬達，現今市面上技術蠻成熟的，不然像傳統式的作法用一個水桶或排到水溝，等一下環保局就來開罰單了。 

 靜電機標準的保養程序須做到：靜電機電極板與過濾網清洗、靜電機內部油垢清除、風車馬達葉片清洗、風車馬達施打黃油。

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餐飲業油煙空氣污染物管制規範及排放標準(草案)

第一條本標準依空氣污染防制法第二十條、第二十三條、第二十九條第一項第五款、第三十二條規定訂定之。

第 二 條本標準專有名詞及符號定義如下:

1.餐飲業： 以烘、烤、煎、炒、油炸等烹飪方法處理食材之事業場所。
2.集排氣系統： 係指將烹飪作業區排出或逸散出之油煙，捕集並輸送至污染防制設
備，使傳送之氣體不直接與大氣接觸之系統，該系統包括集氣設施及連接裝置。
3.集氣設施： 收集或避免油煙逸散之設備。
4.捕集速度： 包圍型氣罩之捕集速度係指氣罩開口面任一點之最低風速；外裝型氣罩之捕集速度係指氣罩吸引油煙逸散範圍內，距該氣罩開口面最遠距離之作業位置之最低風速。
5.烹飪作業區： 係指所有使用中之烹飪用具外緣所形成之作業區。
6.擋板過濾器： 係指能將含油煙之廢氣經由碰撞、截留等去除機制，將油份自氣體中分離，達到清淨廢氣目的之污染防制設備。
7.濾材過濾器： 係指利用纖維、陶瓷、金屬或其他材質經編織方式所結構之濾材，具有慣性碰撞、截留、布朗運動、重力沈降或靜電吸引等去除機制，將油份自氣體中分離，達到清淨廢氣目的之污染防制設備。
8.靜電集塵機： 係藉由正電極放電端釋放出電荷，使含油煙廢氣中之油份液滴帶電，再經由靜電吸引作用，將油份液滴附著於負電極收集板後去除之污染防制設備。
9.污染防制設備排放削減率之計算公式如下：
排放削減率 ﹦(E-E0)/E*100%；單位為％ 。
Ｅ：經集排氣系統進入污染防制設備前之油煙污染物質量流率，單位為g/hr。
E0（排放量）：經污染防制設備後逕排大氣之油煙污染物質量流率，單位為g/hr。

第 三 條本標準適用對象如下：

1.同一公私場所所有用餐座位數85個（含）或廢氣總排氣量80Nm3/min（含）以上之餐飲業。
2.同一公私場所所有用餐座位數85個或廢氣總排氣量80Nm3/min以下之餐飲業者，因民眾陳情，經主管機關認定有污染之虞者。

第 四 條餐飲業作業場所空氣污染物產生區應設置集排氣系統，其性能與要求應符合下列規定：

1.集氣設施之廢氣捕集速度應大於1.0m/sec（含） 。
2.集氣設施之水平投影面積須超出烹飪作業區周邊20㎝以上。
3.集氣設施應設置瀝油槽、導油孔及集油容器。
4.風管中之排氣速度應大於7.5m/sec（含7.5） 。
5.廢氣排放口不得接至下水道或溝渠中。
6.集氣設施每週至少清洗積油一次，並做清洗記錄。
7.風管每半年至少清洗油垢或更換一次，並做清洗或更換記錄。（優美環保有做清洗服務）
廢氣排氣量可使用簡易式流量計量測；或以風速計測得知風速乘上測點之管線截面積之積表示。
各項記錄應至少保存二年備查。

第 五 條餐飲業作業場所產生之空氣污染物應設置油煙污染防制設施，並應符合下列規定:

1.設置能固定且易於拆換清洗之擋板或濾材過濾器。
2.應設置靜電集塵機或排放削減率大於百分之九十（含）之油煙污染防制設施。
3.設置靜電集塵機作為油煙污染防制設施，應設置導油孔、集油容器及符合設備電壓設計參數至少9000伏特。
4.除設置靜電集塵機外，設置排放削減率大於百分之九十（含）之油煙污染防制設施，應備有排放削減率證明文件。
5.擋板或濾材過濾器每週至少清洗或更換一次，並做擋板清洗或濾材更換記錄。
6.設置靜電集塵機，若油煙收集板非自動清理者，每週至少清洗一次，並做油煙收集板清洗記錄。（優美環保有做清洗服務）
7.靜電集塵機或油煙污染防制設施應依原設備廠商設備使用手冊規定進行操作及維護。各項記錄應至少保存二年備查。

第 六 條餐飲業油煙廢氣濃度測定方法應符合下列規定:

1.放管道之採樣方法依行政院環保署公告之方法或日本JISZ8808法或美國EPATGKETHOD 5方法測定。
2.排放管道之分析方法依中央主管機關公告之標準檢測方法，標準檢測方法公告前，得採用符合日本油霧去除裝置檢查標準之索式(soxhlet)萃取法進行檢測。
3.排放管道氣體組成之分析方法依行政院環保署公告之方法或日本JISK2301Orsat法。
4.廢氣排放管道之採樣孔位置應設於造成擾流（如管道彎曲、收縮或放大處）下游大於管道直徑1.5倍處，該孔位置應距下ㄧ擾流至少0.5倍管道直徑距離，其他未規範之事項應符合「檢查鑑定公私場所空氣污染物排放狀況之採樣設施規範」規定。

第 七 條餐飲業作業場所應保存污染防制設備製造商產品名稱與規格等資料備查。

第 八 條本標準發佈前已設立之餐飲業，應自發佈日一年起符合本標準規定。
用餐座位數85個或廢氣總排氣量80Nm3/min 以下之餐飲業者，因民眾陳情，經主管機關認定有污染之虞者，應於主管機關指定日起六個月內符合本標準規定。

第 九 條本標準自發佈日起實施。

第 十 條本標準未規定事項適用其他相關之規定。

 
 
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2、客服人員將會給您提供專業的靜電機保養維修諮詢和解答。
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5、靜電機修理保養服務後工程師會主動向您講解靜電機產品使用常識，指導正確使用，延長產品壽命，降低耗損。
6、我們會安排優秀的服務工程師按您約定的時間到府檢查和保養靜電機。
7、您的相關資訊將同步送至我們客戶資料中心存檔。

我們有專業人士全台灣免費估價及檢查靜電機,排煙管.煙罩及抽風主機殘油量 ，並且定期通知清洗 。
如有疑問歡迎來電諮詢~我們將為您解答

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嘉義油煙處理、油煙處理機、油煙處理設備、靜電油煙處理機、靜電除油煙機、靜電機維修、靜電機保養、靜電機清洗、風管安裝、工廠油煙處理、抽風設備、餐廳廚房油煙處理、油煙與異味臭味處理 0978-600-633 番路,梅山,竹崎,阿里山,中埔,大埔,水上,鹿草,朴太,保子,東石,六腳,新港,民雄,大林,溪口,義竹,布袋,嘉義二手中古靜電機買賣維修,靜電機安裝保養清洗修理,油煙處理設備中古買賣,任何廠牌之靜電機維修及保養,工廠直營.價格便宜 。

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台南油煙處理、油煙處理機、油煙處理設備、靜電油煙處理機、靜電除油煙機、靜電機維修、靜電機保養、靜電機清洗、 風管安裝、工廠油煙處理、抽風設備、餐廳廚房油煙處理、油煙與異味臭味處理 0978-600-633 中區,東區,南區,西區,北區,安平區,安南區,永康,歸仁,新化,左鎮,玉井,楠西,南化,仁德,關廟,龍崎,官田,麻豆,佳里,西港,七股,將軍,學門,北門,新營,後壁,白河,東山,六甲,下營,柳營,鹽水,善化,大內,山上,新市,安定,台南縣市二手中古靜電機買賣維修,靜電機安裝保養清洗修理,油煙處理設備中古買賣,任何廠牌之靜電機維修及保養,工廠直營.價格便宜 。

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雲林油煙處理、油煙處理機、油煙處理設備、靜電油煙處理機、靜電油煙處理機、靜電機維修、靜電機保養、靜電機清洗、風管安裝、工廠油煙處理、抽風設備、餐廳廚房油煙處理、油煙與異味臭味處理 0978-600-633 斗南,大埤,虎尾,土庫,褒忠,東勢,台西,崙背,麥寮,斗六,林內,古坑,莿桐,西螺,二崙,北港,水林,口湖,四湖,元長,雲林二手中古靜電機買賣維修,靜電機安裝保養清洗修理,油煙處理設備中古買賣,任何廠牌之靜電機維修及保養,工廠直營.價格便宜 。

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